Как растет кофе
r – робуста, m – смешанный, a – арабика.
В мире насчитывается около 80 кофейных стран – стран, где растет кофе. Все кофейные плантации находятся в «кофейном поясе» Земли – наиболее благоприятной зоне для произрастания кофе. Эта зона располагается между Северным и Южным тропиками.
Бразилия является самым крупным мировым поставщиком кофейной продукции, на втором месте стоит Колумбия, а на третьем - Гватемала. В Африке (Кения, Эфиопия) тоже производят кофе, однако объемы выращивания куда ниже, однако этот кофе знаменит своим качеством. В Азии же наиболее авторитетными кофейными странами являются Вьетнам и Индонезия.
Кофейное дерево. Арабика и робуста
Кофейное дерево − это вечнозеленый кустарник семейства мареновых, растет оно в жарком и влажном климате. В ботанике ученым звестно около 50 видов кофейных деревьев, однако не все они могут давать плоды, которые можно применить для производства кофе. Наибольшее распространение получили 2 сорта: арабика (Coffea Arabica) и робуста (Coffea Canephora), есть так же и третий вид кофейного дерева – либерика (Coffea Liberica), однако Либерика даёт кофе довольно низкого качества, ввиду чего широкого распространения она не получила.
Арабика, − сорт кофейного дерева, который довольно прихотлив, произрастает на большой высоте над уровнем моря (не менее 900 м). 75% всего производимого в мире кофе − это именно арабика. Именно зерна арабики создают тот самый вкус кофе и аромат, в том числе и благородную кислинку.
Робуста – другой вид кофейного дерева, он менее прихотлив и более устойчив к различным угрозам, например, паразитам и может расти на меньшей высоте. Именно этими качествами и обусловлена его невысокая цена. Однако по вкусовым качествам он уступает арабике.
Кроме того, в ее зернах содержится большее количество кофеина. В силу своих специфичных свойст робуста не используется сама по себе, а добавляется в кофейные смеси и применяется при создании растворимого кофе. Горчинку, а так же пышность вкуса кофе придает именно робуста.
Как растет кофе. Кофейные ягоды
Считается, что кофейное дерево дает урожай через 2 года, однако стабильно плодоносить дерево начинает только через 3-4 года, когда достаточно взрослеет и вырастает.
Цветы кофе очень красивы по запаху и внешнему виду они напоминают жасмин. Процесс цветения недолог и после непродолжительного цветения появляются небольшие плоды. Со временем ягода становится похожей на вишню – приобретает похожую форму и окрас.
Время созревания ягод арабики составляет около 7 месяцев, робусты − около 10 месяцев. Если земля слишком плодородна, то ягоды поспевают быстрее, однако это негативно сказывается на качестве напитка.
Интересной особенностью того как растет кофе является его круглогодичное плодоношение. Новые цветы появляются практически в любое время года В силу этой особенности на одной ветке могут соседствовать и цветки и зеленые плоды, и спелые красные ягоды. Это в свою очередь доставляет хлопоты при сборе кофейных ягод.
