Расстворимый кофе

Сегодня большое количество людей в нашей стране привыкли пить растворимый кофе. Аналогичная ситуация наблюдается и в других странах. Объясняется это очень просто: приготовить такой напиток значительно быстрее, чем сварить кофе самому, к тому же пить его оказывается дешевле, нежели натуральные виды кофе (плюс не нужны ни кофемолка, ни кофеварка и т.д.)

Хотя остается неясным, насколько ненатурален растворимый кофе? Да и обладает ли он тем самым бодрящим эффектом?

Технология приготовления растворимого кофе была распространена американцами в самом начале XX века. Во время Второй мировой войны этот напиток употреблялся американскими военными на фронте. Сама идея производства такого напитка принадлежит англичанину, жившему в Гватемале (Джордж Константа Вашингтон): сидя как-то в кафе, он обратил внимание на кофейную пыль, которая образуется из-за оседания кофейных паров.

Производство растворимого кофе начинается со стандартной обжарки и измельчения зёрен. А вот далее их  молотят и варят, получившуюся же жидкость после охлаждения и фильтрации выпаривают. Трудно представить, что в получившемся концентрате остаётся что-то от настоящего кофе. Тем не менее производители утверждают, что потерянный аромат возвращается на последнем этапе.
Есть ещё другой способ производства растворимого кофейного порошка, более длительный по времени и дорогой по затратам: вакуумная сушка экстракта кофе. Такой кофе ещё и обогащается за счет различных примесей злаковых культур (порошкообразные ячмень и овёс).
 

Что же касается приятного аромата растворимого кофе, то и здесь не обошлось без уловок производителей: они используют искусственные кофейные ароматические масла.

Каждый потребитель сам решает, пить ему растворимый кофе или нет. О действии такого напитка на организм говорить сложно. Всё-таки кофе, который варится из молотых кофейных зерен, на порядок выше и полезнее растворимого. Если же употреблять растворимый кофе, то можно хотя бы выяснить, чистый он или нет, капнув в приготовленный напиток йод. Если жидкость окрашивается в синий цвет, значит, в кофе присутствуют посторонние примеси.

<< Рецепты приготовления кофе <<  >> Рецепты приготовления кофе мокко и холодного кофе >>